Bryggeriet Slottskällans Bryggeri föddes som idé 1995 och har sedan dess varit under ständig utveckling. Det började med att Hans Finell befann sig på resande fot i USA och där såg utbredningen av små, lokala mikrobryggerier. Hantverksmässiga metoder, baserade på den europeiska bryggeritraditionen var ledstjärnan. Hemma i Sverige startade Hasse snart Slottskällans Bryggeri tillsammans med Jonas H Andersson. Lokalen vi håller till i gick vi för första gången in i hösten 1997. Några veckor in i 1998 var utrustningen på plats och produktionen kunde inledas i liten skala. I maj samma år var vi redo att släppa våra två första produkter. Premiär och Svart lanserades i Uppsala och fick ett mycket positivt mottagande. Slottskällans Bryggeri AB drivs med kärleken till ölet i centrum. Vårt mål har alltid varit att brygga vårt öl efter ovan nämnda principer, utan att låsa oss vid det förflutna. Traditionella metoder i kombination med nytänkande är vår affärsidé. Vi värnar om begreppet öl och vill vara med och bredda förståelsen för dess innebörd. Möjligheten till variation inom fältet är större än många svenskar anar och vi vill vidga såväl sortimentet som medvetandet om de olika typerna av öl. Vår grundtanke är att producera öl som vi själva tycker om och vår förhoppning är att tillräckligt många delar vår smak. Än så länge kan vi bara konstatera att vi tycks vara inne på rätt spår. Utöver diverse positiva tidningsartiklar och recensioner har vårt öl blivit belönat vid Nordens största ölmässa Stockholm Beer Festival vid samtliga av de tillfällen som vi deltagit.